要炒好吃的蒜苗炒羊肉，可以尝试以下窍门：
1. 准备材料：新鲜的蒜苗和嫩羊肉，可以选择薄切的肉片或者切成丁状的羊肉。
2. 提前处理：将羊肉用生粉、料酒、少许盐和胡椒粉腌制一段时间，让其入味。将蒜苗洗净切段备用。
3. 炒煮顺序：先用高温炒熟羊肉，待变色后盛出备用。然后在锅中加入适量的食用油，加入蒜苗翻炒片刻。
4. 调味品：根据个人口味，加入适量的生抽、盐、糖和鸡精等调味品，炒匀均匀。
5. 炒制羊肉：将之前炒熟的羊肉再次放入锅中，与蒜苗一起翻炒均匀，让羊肉充分吸收蒜苗的香气。
6. 出锅装盘：炒制均匀后，出锅装盘即可享用美味的蒜苗炒羊肉。
可以根据个人口味添加一些调料，如蒜末、姜末、辣椒等，来增添独特的风味。要注意羊肉炒制时火候的掌握，避免过熟导致肉质变硬。