明太鱼鱼干是一种以明太子为主要原料制作而成的小零食，口味鲜美，下面是一种简单的做法。
材料：
- 明太子
- 盐适量
步骤：
1. 将明太子放入碗中，用勺子压碎，使其与里面的鱼籽混合均匀。
2. 在明太子中加入适量的盐，根据个人口味调整。搅拌均匀，让盐均匀渗透到明太子中。
3. 将混合好的明太子铺在一张清洁的纸巾或纱布上，用另一张纸巾或纱布盖住。
4. 将拌好的明太子放置在阴凉通风处，晾干约2-3天，直到外表干燥。
5. 完全晾干后，可以将明太子切成小片，即可享用美味的明太鱼鱼干。
温馨提示：
- 在晾干的过程中，可以适量翻动明太子，以确保各个部分都能均匀晾干，避免发霉。
- 做好的明太鱼鱼干可以保存一段时间，但为了保持其新鲜口感，尽快食用。