牛排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。下面是一份简单好吃的牛排骨汤的做法：
材料：
- 牛排骨500克
- 洋葱1个，切块
- 胡萝卜1根，切块
- 西芹1根，切块
- 大蒜4瓣，剁碎
- 鲜姜一小块，切片
- 香菜适量，切碎
- 盐适量
- 胡椒粉适量
步骤：
1. 将牛排骨放入开水中焯水，煮5分钟。期间不断撇去浮沫，然后捞出备用。
2. 热锅加入少许食用油，将洋葱、胡萝卜、西芹炒香。
3. 将炒香的蔬菜和焯水后的牛排骨一起放入炖锅中。
4. 加入足够的清水，水面稍高于牛排骨，盖上锅盖，大火煮沸。
5. 煮沸后转小火，继续炖煮2到3个小时，直至牛排骨炖烂入味。
6. 加入剁碎的大蒜和切片的姜继续炖煮15分钟。
7. 味道调整：加入适量的盐和胡椒粉调味。
8. 撒上切碎的香菜即可。
温馨提示：炖煮时可适当加入一些料酒或米酒，增加汤的鲜香味道。