要做出好吃的牛排，以下是一些步骤和技巧：
1. 选购优质牛肉：选择新鲜、嫩滑的牛肉，如里脊、眼肉或西冷牛排。
2. 调味：用盐和胡椒粉均匀地在牛排两面撒上适量的调味料，可以根据个人口味加入其他香料，如大蒜粉、洋葱粉、迷迭香等。
3. 煎炸牛排：在平底锅中加热一些植物油，当油开始冒烟时将牛排放入锅中。根据个人喜好选择煎牛排的时间，一般每面煎2-4分钟。要注意不要煎得太久，以免牛排过熟。
4. 烤箱烤牛排：将煎炸好的牛排放入预热至180℃的烤箱中，烤5-10分钟。根据个人喜好，可以烤得更熟或更嫩。
5. 休息：将烤好的牛排取出，用锡纸或盘子遮盖住，让其休息一会儿。这样可以保持牛排的汁水，使其更加嫩滑。
6. 切片：将休息好的牛排切片，保持肉汁不流失。
7. 搭配配菜：可以搭配蔬菜、土豆泥、烤蔬菜等作为配菜，以增加口感和营养。
通过以上步骤和技巧，可以制作出美味的牛排。