排骨汤含有以下营养物质：
1. 蛋白质：排骨是一种富含蛋白质的食物，有助于维持肌肉和组织的健康。
2. 钙和磷：排骨是一种良好的钙和磷来源，对于骨骼健康非常重要。
3. 胶原蛋白：排骨中含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤的弹性和健康，促进关节灵活性。
4. 维生素：排骨中含有维生素B12、维生素B6和维生素D等，这些维生素对于神经系统、血液健康和骨骼健康至关重要。
5. 矿物质：排骨还富含铁、锌和镁等矿物质，这些矿物质对于身体的正常功能和代谢有重要作用。
煮排骨汤时应该注意去除油脂，以减少不健康的饮食脂肪摄入。个人的营养需求因人而异，应根据自身情况酌情食用。