要煮好毛栗子并去皮，可以按照以下步骤进行操作：
1. 将毛栗子用刀背或刀尖轻轻刮开一条切口，以免煮熟后皮爆开。
2. 将刮开的毛栗子放入锅中，加入足够的水，水量要多于毛栗子的高度，以确保完全覆盖栗子。
3. 将锅放在炉火上，煮沸后改为中小火，继续煮10-15分钟。煮的时间可以根据毛栗子的大小和品种来调整，一般较大的毛栗子需要更长的时间。
4. 使用木勺或筷子轻轻刺破栗子的外皮，以检查是否煮熟。如果刺破的部分容易进入，表示已经煮熟。
5. 关火后，将煮熟的毛栗子捞出，放入冷水中浸泡一会儿。这样能使栗子皮与果肉分离，便于去皮。
6. 用手轻轻捏住毛栗子的底部，然后用刀尖或小刀划开皮，顺着切口将皮剥离。剥皮时要注意不要伤到栗子的果肉。
7. 将去皮的毛栗子冲洗干净，即可食用或用于制作其他食品。
煮毛栗子的时间和去皮的步骤会根据个人喜好和栗子的品种而有所不同。栗子煮熟后去皮会相对容易一些，但仍需耐心和细心操作。