要将新鲜牛肉制成牛排，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜牛肉、盐、黑胡椒、橄榄油、黄油等。
2. 将新鲜牛肉切成厚度约为1-1.5英寸的块状。可以选择部位如肉眼或西冷等，根据个人口味选择。
3. 用厨房纸巾将牛肉块上的水分擦干。
4. 在牛肉块的两面均匀地撒上盐和黑胡椒作为腌制，按照个人口味调整用量。
5. 开火热锅，加入适量橄榄油。
6. 当锅热时，将牛肉块放入锅中，每一面煎制2-3分钟，直到表面金黄色。
7. 将牛肉块转移到烤盘上，放入烤箱中，使用预热至400°F（约200°C）的烤箱，烤制时长根据个人口感而定：
- 3-4分钟：牛肉内部呈红色中心，口感偏生。
- 5-6分钟：牛肉内部呈粉红色中心，口感偏嫩。
- 7-8分钟：牛肉内部呈淡粉色中心，口感偏熟。
你可以根据个人喜好调整烹饪时间，但请确保内部温度达到安全食用温度。
8. 将烤好的牛肉块取出，放入盘中，加入黄油，并用锡纸盖上，静置5-10分钟，使其休息。
9. 牛排休息后，即可切片食用，享受美味的新鲜牛排。
希望这个步骤可以帮助到您！