要制作嫩滑的雪花牛排，可以尝试以下步骤：
1. 选购优质牛肉：选择嫩度较高的牛肉，例如里脊肉、柳叶牛肉等。
2. 腌制牛肉：将牛肉切成薄片，用一些调味料腌制。可以使用一些酱油、料酒、生粉、盐等来腌制牛肉片，这样可以提高牛肉的嫩度。
3. 制作雪花纹理：将腌制好的牛肉片放在刮刀/刀背上，用刀背背面轻轻拍打牛肉片，使其出现纹理，形成雪花状。
4. 煎炸牛肉片：在平底锅中加热适量的油，将雪花牛肉片放入锅中煎炸至两面呈金黄色。
5. 调制酱汁：可以根据个人口味喜好，调制一些蘑菇酱、黑椒酱、蒜香酱等。
6. 装盘：将煎炸好的雪花牛肉片摆放在盘中，淋上调制好的酱汁。
7. 上菜：雪花牛排可以搭配一些蔬菜或主食一起上桌，如烤土豆、炒时蔬等。
希望以上步骤能帮到您制作出嫩滑的雪花牛排，祝您成功！