生牛肉如果要放冰箱保存，可以按照以下步骤进行处理：
1. 将生牛肉用塑料袋或保鲜膜包裹好，确保密封性能良好，以防止氧化和异味传播。
2. 若牛肉过大，建议将其切成适当的大小后进行包装。这样可以更好地保持食物的新鲜度和质量。
3. 在包装好的牛肉上标记日期，以便于知道保存的时间。牛肉在冰箱中一般可以保存3-5天。
4. 将包装好的牛肉放入冰箱最冷的区域，如冷冻室或肉类保鲜室。确保冷空气能够顺畅地流通，防止食物变质。
5. 避免将生牛肉与其他食物放在一起，以免交叉污染。将其放在一个单独的容器中，或使用专门的肉类保鲜盒。
6. 注意及时消费，不要将生牛肉过长时间存放在冰箱中，以免影响食品的风味和质量。
这些方法可以有效延长生牛肉的保鲜期，并确保食品的安全和品质。