泡发好的海参可以做成很多美味的菜品。以下是一些常见的做法：
1. 鲍汁海参：将泡发好的海参切成片，用清水煮熟，捞出备用。锅中加入油，烧热后加入姜片和蒜末炒香，再加入鲍汁、盐、糖、生抽、料酒调味，煮开后加入海参翻炒均匀，最后用淀粉水勾芡即可。
2. 红烧海参：将泡发好的海参切成块，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入油，烧热后加入葱姜蒜炒香，再加入海参翻炒，加入适量的红烧汁（由老抽、生抽、糖、料酒、鸡精等调成），加入水煮开慢炖15-20分钟，最后加入适量的酱油调味即可。
3. 清炖海参汤：将泡发好的海参切成块，放入清水中焯水，捞出备用。锅中加入清水，加入适量的猪骨或鸡骨熬煮成高汤。将高汤倒入砂锅中，加入海参块、姜片、葱段、料酒、盐，用小火慢慢炖煮1-2小时，最后调味即可。
4. 海参炖鸭翅：将泡发好的海参切成片，将鸭翅切段备用。锅中加油，烧热后加入姜片、蒜末炒香，再加入鸭翅煎至两面金黄，加入适量的料酒翻炒均匀，再加入海参煮开慢炖1-2小时，最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
这些做法都能让海参的鲜美味道得到充分发挥，希望对你有帮助！