五月适合吃的蔬菜有：
1. 黄瓜：五月是黄瓜的旺季，味道鲜美，非常清爽。
2. 西兰花：五月是西兰花的旺季，它富含维生素C、维生素E和叶酸等营养素，有助于增强免疫力。
3. 茄子：五月是茄子的季节，茄子味道鲜美，富含纤维和维生素C。
4. 豆角：五月是豆角的季节，它富含膳食纤维和维生素，有助于消化和促进肠道健康。
5. 番茄：五月是番茄的季节，它富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化和保护心脏健康。
6. 青椒：五月是青椒的季节，它富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高免疫力。
7. 菠菜：五月是菠菜的旺季，它富含维生素C、叶酸和铁质，有助于补血和增强免疫力。
五月适合食用以上这些蔬菜，它们新鲜且味道鲜美，同时还富含各种营养素，对身体健康非常有益。