要做一个容易烂的清炖羊排，可以采取以下方法：
1.选择肉质较嫩的羊排，通常是羔羊或者小公羊的排骨，这样烹饪时间相对较短。
2.将羊排切成适当大小的块状，以便更好地入味和烹饪。
3.可以先用开水将羊排焯水一下，去除血水和杂质，也有助于使肉质更嫩。
4.准备一锅清汤，可以使用鸡汤、骨汤或者蔬菜汤，不要加入过多的调味料，以保持清淡的口感。
5.将切好的羊排放入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，尽量少加调料，以凸显羊肉的原味。
6.用中小火慢慢炖煮，炖煮时间越长越容易烂，通常炖煮1-2个小时，直到羊排变得嫩烂。
7.期间注意中途搅拌，以免粘锅，也有利于均匀入味。
8.可以根据个人口味加入适量的调料或者香料，如胡椒粉、八角等，提升风味。
9.最后可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。
10.等羊排煮熟后，捞出羊排和汤分开装盘，可以撒上一些葱花或者香菜点缀，美观更加诱人。
注意：在烹饪的过程中，尽量少翻煮，避免肉质煮烂后散开。火候也很关键，要根据个人口感和羊肉的鲜嫩度进行调整。