红薯煮不烂的可能原因有以下几种：
1. 红薯品种选择：不同种类的红薯煮熟程度会有所不同。一些品种的红薯比较坚硬，煮的时间会比较长。
2. 蒸煮时间不足：红薯需要足够的时间来煮熟，如果煮的时间不够长，红薯会保持硬度。
3. 煮熟的水温不够高：煮红薯时，水温不够高也会影响煮熟的速度。加热水到沸腾后再放入红薯进行煮熟。
4. 红薯质量问题：有些红薯质量可能较差，即使煮的时间长也难以煮熟。选择新鲜、质量好的红薯能够提高煮熟的成功率。
5. 切块大小不均匀：如果红薯切块大小不均匀，较大的块煮熟的时间可能比较长，而较小的块则可能煮熟过度。
煮红薯时可以选择好品种、调整煮熟的时间和水温，以及注意切块大小的均匀，这样可以提高红薯煮熟的成功率。