要煎制出不老的牛排，以下是一些技巧：
1. 选择好的牛肉：选择优质的牛肉，如优质肥牛或西冷牛排，新鲜度要好，肉质要鲜嫩。
2. 准备适当的厚度：将牛排切割成适当的厚度，通常为1-1.5英寸。这样可以确保煎煮时内部熟度均匀。
3. 温度控制：在开始煎牛排之前，确保平底锅预热。煎牛排时，锅内的温度要高于中等温度，这样可以使牛排外表金黄，内部嫩滑。
4. 使用适当的油：使用高温烹调油，如植物油或牛油。将油加热至微微冒烟，然后将牛排放入锅中。
5. 煎制时间：煎制时间取决于你想要的熟度。对于中等熟度的牛排，每一面煎制2-3分钟。中途翻转一次，以确保两面都均匀受热。
6. 利用休息时间：当牛排煎制完成后，将其取出锅，放在烤盘上，用锡纸覆盖住，让其在室温下休息几分钟。这样可以让牛排内部的汁液重新分布，使其更加嫩滑多汁。
7. 调味：在上菜之前，可以根据个人口味，用盐和胡椒等调味品调味。可以在煎制牛排的过程中用香草和大蒜等调味料增添风味。
通过以上的煎制技巧和步骤，你可以煎制出嫩滑、多汁的牛排。