要做一道好吃的烩牛肉，可以使用下面的窍门来提升味道：
1. 选择优质的牛肉：选用牛腩、牛腱等适合炖煮的部位，肉质鲜嫩，口感好。
2. 先进行焯水处理：将切好的牛肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，可以让牛肉更干净，炖制出的肉质更鲜美。
3. 充分调味：在炖煮前，可以用盐、胡椒粉、酱油等调料腌制一段时间，让牛肉充分吸收调味料的味道，增加风味。
4. 添加香料和调味料：在炖煮过程中，可以加入一些香料和调味料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，提升牛肉的香气和味道。
5. 炖煮时间和方法：可以用慢炖锅或者压力锅来炖煮牛肉，慢炖锅可以慢慢炖煮牛肉，让肉质更加酥烂，压力锅则可以缩短炖煮时间。慢炖需要2-3小时，压力锅需要40-60分钟。
6. 添加蔬菜：可以在炖煮的最后加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。
7. 汤汁收浓：炖煮结束后，可以将汤汁煮浓，增加浓郁的口感和味道。
8. 调整口味：根据个人口味，可以适量加入一些料酒、糖等调味料，使味道更加醇香。
每个人的口味偏好不同，以上只是一些建议。根据自己的喜好适当调整材料和调味，炖制出一道适合自己口味的烩牛肉。