杂粮发面馒头的做法：
材料：
- 300克杂粮面粉（如：玉米面、小麦面、紫薯面等）
- 200克高筋面粉
- 5克酵母
- 5克盐
- 10克糖
- 适量温水
步骤：
1. 将杂粮面粉、高筋面粉、酵母、盐和糖混合在一个大碗中。
2. 慢慢加入温水，用手揉搓成一个光滑的面团。面团稍微湿一些比较好，如果太干可以再加一些水。
3. 将面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置室温下进行发酵，等待面团两倍大。
4. 发酵完成后，将面团取出，用手揉搓排气。
5. 将面团分割成小块，每个小块约50克。
6. 将小块面团搓圆，放在蒸锅的蒸架上，保持一定距离。
7. 盖上锅盖，将蒸锅放在火上蒸15-20分钟，直到馒头蓬松、熟透。
8. 蒸好后，取出馒头，放凉一会儿即可食用。
温馨提示：
- 发酵过程中可以将碗放在温水中，加速发酵。
- 预热蒸锅，蒸馒头时火力不要太大，以免馒头表面过糊。
- 发面时间根据环境温度等因素可能会有所不同，根据面团的状态来判断发酵是否完成。