要想蒸馒头发面快且好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备好发酵粉和面粉。发酵粉可以选择干酵母或者泡打粉，根据包装上的说明来使用。
2. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的发酵粉。
3. 温水慢慢地倒入面粉中，边倒边用筷子或者勺子搅拌。不同的面粉吸水能力不同，所以需要逐渐加水，以免面粉过湿或过干。
4. 搅拌至面粉成团，并用手揉匀。
5. 将揉好的面团放入温暖的地方，保持室温28-30摄氏度左右，进行发酵。可以将碗上面盖上湿布或者保鲜膜，防止面团表面干燥。
6. 约等待1-2小时，面团发酵至两倍大，松软有弹性。
7. 取出发酵好的面团，用手揉搓几次，排除其中的气泡。
8. 将面团分割成适当大小的小面团，用手搓圆。
9. 把搓圆好的小面团放在蒸锅里，用保鲜膜盖好。
10. 将蒸锅放入蒸锅里，加盖，开大火蒸10-15分钟即可。
注意事项：
- 发面的时间要根据室温和面粉吸水情况来调整，一般在1-2小时之间。
- 发面时尽量选择温暖的地方，室温过低会导致发酵时间延长。
- 蒸锅开蒸时要提前预热，以保证蒸汽充足。
- 发酵好的面团在搓圆时要轻柔一些，避免挤压过度导致面团塌陷。
- 蒸好的馒头要待凉后再取出，以免烫伤。
- 可以根据个人口味添加一些糖或者油，提升馒头的口感和味道。