以下是一些保护眼睛健康的蔬菜和水果：
1. 胡萝卜：富含维生素A和β-胡萝卜素，有助于维持视力和眼睛健康。
2. 红橙色水果和蔬菜：例如西红柿、红椒、甜橙等，这些食物富含维生素C和类胡萝卜素，有助于保护眼睛免受自由基的损伤。
3. 绿叶蔬菜：例如菠菜、羽衣甘蓝、甘蓝等，富含叶绿素和维生素A，有助于维护视网膜健康。
4. 蓝莓：富含抗氧化剂和维生素C，有助于减缓眼睛老化进程。
5. 橙色柑橘类水果：例如橙子、柠檬等，富含维生素C和类胡萝卜素，有助于增强眼睛组织。
6. 黑莓：富含抗氧化剂和维生素C，有助于减轻眼睛疲劳和干燥。
7. 杏仁：富含维生素E和抗氧化物质，有助于维持眼睛组织健康。
除了食物，保护眼睛还需要合理使用电子设备、避免长时间用眼、保持良好的眼部卫生等。如果有眼部问题，建议咨询眼科医生的意见。