荠菜馅的饺子可以按照以下步骤包好吃：
1. 准备好饺子皮和荠菜馅。饺子皮可以自己动手擀，也可以购买现成的饺子皮。荠菜馅可以将荠菜切碎，然后加入适量的调味料，如盐、鸡精、葱姜水等。
2. 取一张饺子皮放在手掌上，用勺子将荠菜馅放在饺子皮的中央。
3. 用手指将饺子皮的外边缘涂一些水，这样包的时候更容易粘合。
4. 将饺子皮对折，将馅料包裹起来。
5. 从一边开始，将饺子皮捏合成褶子状，一直捏到另一边。
6. 确保饺子口封口紧密，防止馅料溢出。
7. 包好的饺子可以放到蒸锅中或水中煮熟，也可以放到平底锅中煎炸。
8. 煮熟或煎炸后，可根据个人口味配上蘸料，如黑醋、酱油、蒜泥等。
注意：在包馅的过程中，要注意控制馅料的量，不要太多或太少。包好的饺子要尽快进行烹饪，以免皮变硬或发粘。