北极虾（Pandalus borealis），又称北极瑶柱虾，是一种常见的海洋底层底栖虾类，生活在北大西洋的深海水域中。它们有着黑色的头部，这是由于其体内含有一种名为黑色素的色素分子。
黑色素是一种生物体产生的色素，广泛存在于动物和植物中，包括人类。它可以赋予动物和植物不同颜色的特征。在北极虾的头部，黑色素主要由黑色素细胞（melanocytes）产生。黑色素细胞含有黑色素颗粒，这些颗粒能够吸收和散射光线，使得头部呈现出黑色。
黑色素在动物中的作用是多样的，主要包括保护皮肤免受紫外线辐射、调节体温、减少捕食者的视觉吸引力等。对于北极虾来说，黑色头部可能起到了一些保护的作用，帮助深海环境中隐藏和避免被捕食者注意到。
北极虾还具有透明的身体和发光的眼睛，这些特征也有助于深海中存活。北极虾是深海生态系统的重要组成部分，通过了解它们的生态特征和适应策略，人们可以更好地保护和管理深海资源。