要制作无皮五花肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：五花肉块、盐、白胡椒粉、酱油、料酒、姜、葱、大蒜等。
2. 将五花肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 在五花肉两面划刀纹，使其更容易入味。
4. 热锅凉油，将划好纹的五花肉块放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入姜片、蒜瓣、葱段炒香。
6. 加入适量的料酒和酱油，再加入少许水，使五花肉块能够完全浸没。
7. 加盖，小火煮约1-2小时，直至五花肉变得酥烂。
8. 加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。
这样制作出的无皮五花肉酥烂多汁，口感香嫩。可以用来做煮粉、炒菜等美食。