要做出脆酸甜的雪碧萝卜，你可以尝试以下几种方法：
1. 酸甜腌制法：
- 将胡萝卜切成细条或者薄片。
- 制作腌制液，混合适量的白糖、白醋和少许盐，调匀至糖完全溶解。
- 将切好的胡萝卜放入腌制液中，确保胡萝卜完全浸泡在腌制液中。
- 放入冰箱腌制至少1小时，腌制过夜。腌制时间越长，味道越好。
- 捞出胡萝卜，即可食用。这种方法制作的雪碧萝卜脆酸甜。
2. 炖煮法：
- 将胡萝卜切成小块。
- 加入适量的白糖、白醋、少许盐和水，混合均匀。
- 将混合物倒入锅中，炖煮约20-30分钟，直到胡萝卜变得软糯。
- 将胡萝卜捞出，煮剩下的糖水继续收汁，直到浓稠。
- 将糖水浇到胡萝卜上，稍微拌匀，即可食用。这种方法制作的雪碧萝卜口感软糯，酸甜可口。
无论选择哪种方法，你可以根据个人喜好对糖、醋和盐的用量进行调整，以达到口感和味道的平衡。