新鲜生姜的保存方法有以下几种：
1. 剥皮保存：将生姜的外皮剥掉，然后将生姜整根放入一个干燥通风的地方，避免阳光直射。这种方法适合保存较短时间的生姜。
2. 冷藏保存：将生姜放入一个保鲜袋或密封容器中，然后放入冰箱的蔬菜保鲜室中保存。冷藏可以延长生姜的保鲜时间，但注意不要与其他具有浓烈气味的食物放在一起。
3. 冷冻保存：将生姜切成片状或切成块状，然后放入密封袋中，尽量排除空气后密封。将密封袋放入冰箱冷冻室中冷冻保存。冷冻的生姜可以保存更久，但解冻后质地会变软，适合料理炒菜、烹饪汤类等。
无论选择哪种方法，保存前将生姜清洗干净，并确保生姜的表面干燥。建议尽量选用新鲜、外皮完整、质地坚实的生姜进行保存，避免已经有损坏或感染的姜放入冰箱或冷冻，以免影响整个保存环境。