椴木雪耳和普通银耳是两种不同的食用真菌，形态、生长环境和食用特点上有一些区别。
1. 形态：椴木雪耳的菌盖一般呈白色或浅黄色，质地薄而脆，中央稍凹陷；普通银耳的菌盖呈灰白色或米色，质地柔软，较厚。
2. 生长环境：椴木雪耳主要生长在椴木树上，常见于亚热带地区，如中国南方。普通银耳一般生长在榆树、柳树等树木上，分布更广，包括中国北方。
3. 营养价值：椴木雪耳含有丰富的多糖类物质和氨基酸，具有滋阴润肺、滋养胃肠等保健功效。普通银耳富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和微量元素，有润肺、滋阴、美容等作用。
4. 应用方式：椴木雪耳多用于煲汤、炖煮等烹饪方式，也可制成雪耳糖水、雪耳蜜等甜品。普通银耳则常用于炖汤、煮粥、炖鸡等烹饪中，也可制作银耳羹、银耳糕等甜品。
椴木雪耳和普通银耳在形态、生长环境和应用方式上有所不同，但它们都是常见的食用真菌，具有一定的营养价值和药用功效。