要煮出皮不破的饺子，有一些技巧可以用来避免皮破裂：
1. 使用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，能够增加面团的筋力，使饺子皮更有韧性，不容易破裂。
2. 和面时加入适量的水：避免使用过多水分，否则面团容易变得粘滞，加入适量的水可以使面团更容易擀开，也有助于提高饺子皮的柔韧性。
3. 擀皮时要均匀力道：擀皮时要用力均匀，不要过于用力，以免造成面皮薄厚不一，容易破裂。可以从中间向外擀开，保持面皮的均匀性。
4. 包饺子时避免过度填料：过度填料会导致饺子皮无法完全包住馅料，容易破裂。适量的馅料能够更好地保持饺子的形状和皮的完整性。
5. 煮饺子时要用大火快煮：水开后快速将饺子放入锅中，煮的时间不要过长，这样能够减少饺子在煮过程中与水接触的时间，减少皮破裂的可能性。
6. 煮饺子时加入少量的油：在煮饺子的水中加入少量的油，可以在一定程度上减少饺子与水的摩擦，降低皮破裂的概率。
记住这些技巧，你就能煮出皮不破的饺子啦！