要做一道好吃的牛肉炖萝卜，可以按照以下步骤：
1. 准备食材：牛肉块、萝卜、洋葱、大蒜、姜片、盐、胡椒粉、料酒、酱油、糖、香菜（可选）等。
2. 将牛肉切成块状，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。捞起沥干备用。
3. 萝卜去皮后切成块状，洋葱切丝，大蒜和姜切末备用。
4. 取一锅加热，加入适量的油，倒入洋葱丝、大蒜末和姜末，炒香出香味。
5. 加入牛肉块，翻炒至牛肉表面变色，加入少许料酒翻炒均匀。
6. 倒入适量的水（水量要能将牛肉浸泡），加入适量的盐、胡椒粉、酱油和少许糖，搅拌均匀。
7. 加入萝卜块，盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉块的大小和软烂程度来定，一般需要1-2个小时。
8. 炖煮过程中，注意适当搅拌，防止粘锅。可以尝试一下汤的味道，根据个人口味再适当调整盐和糖的量。
9. 当牛肉和萝卜都煮至软烂入味时，装盘，撒上香菜作为装饰。（可选）
10. 牛肉炖萝卜完成，可以搭配米饭或面条一起享用。
希望以上步骤可以帮到你，做出一道美味的牛肉炖萝卜！