香菇土豆炖排骨是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需食材：
- 排骨500克
- 香菇6-8朵
- 土豆2个
- 姜块3片
- 大葱1根
- 料酒2匙
- 生抽2匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
- 葱花适量（用于装饰）
步骤：
1. 排骨先用料酒腌制一下，腌制10分钟，以去腥味。
2. 香菇洗净，去蒂，切成适当大小的块状。
3. 土豆去皮，洗净，切块备用。
4. 热锅冷油，加入姜块和葱段炒香。
5. 加入排骨煎至两面金黄。
6. 加入料酒炒匀，然后加入适量的水，水面稍微盖过排骨。
7. 大火煮沸后转小火，炖煮约30分钟。
8. 加入香菇和土豆块，继续炖煮15分钟，直到土豆变软。
9. 调入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
10. 煮一会儿让汤汁浓稠些即可。
11. 装盘时撒上适量的葱花作为装饰即可。
温馨提示：
- 炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢更烂煮久一些，喜欢口感略有咬劲的可以煮短一些。
- 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或者其他调味料增加风味。