红薯蒸出来很干的原因可能有几个：
1.蒸的时间过长：蒸红薯的时间过长会导致其失去过多的水分，从而变得干燥。蒸红薯一般需要控制在适当的时间范围内，一般为15-20分钟，根据红薯的大小和品种而有所调整。
2.红薯本身较干：一些品种的红薯相对来说水分较少，容易蒸出来比较干燥。选择较新鲜的红薯，表皮有光泽、没有干裂的红薯，相对会比较湿润。
3.蒸煮方法不当：蒸红薯时，可以在蒸锅上面放一层湿毛巾，或者在红薯上面刷一层薄薄的植物油，这样可以防止蒸出来的红薯过于干燥。
4.红薯的保存方式：如果红薯保存不当，比如放置在过于干燥的环境中，红薯的水分会蒸发得更快，蒸出来的红薯也会相对干燥。
要蒸出湿润的红薯，需要适当控制蒸煮时间、选择较新鲜的红薯、注意蒸煮方法和储存方式。