胃不好的老年人应该遵循以下饮食原则：
1. 多吃易消化的食物：例如米粥、稀饭、面条、面包等。
2. 多吃蔬菜和水果：选择消化较好的蔬菜，如南瓜、丝瓜、黄瓜等，以及容易消化的水果，如香蕉、苹果等，避免酸性水果和高纤维食物。
3. 少油少盐：减少油脂和盐的摄入，以免加重胃部不适。
4. 少吃刺激性食物：如辛辣食物、生冷食物、咖啡、茶等，容易导致胃部不适。
5. 少食多餐：分餐进食，保持饮食的规律，减少胃部负担。
6. 注意烹饪方式：选择清淡的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免油炸和烧烤。
7. 饭前饭后注意休息：进食前后需要充分休息，避免剧烈运动或大量饮水。
8. 饮食规律：保持规律的饮食习惯，养成定时吃饭的习惯。
以上仅为一般建议，具体的饮食需求还需要根据个体情况和医生的建议进行调整。如果胃部不适持续或加重，建议及时咨询医生。