要让羊肉不膻，可以采取以下几种方法：
1. 先用料酒或者柠檬汁腌制：在烹饪羊肉前，可以先把羊肉用料酒或者柠檬汁腌制30分钟以上，这样可以去除一部分膻味。
2. 考虑添加辅助调料：在烹饪羊肉时，可以添加一些辅助调料来遮掩膻味，比如姜、葱、大蒜、孜然等香料。
3. 加入酸性调料：酸性调料如醋、柠檬汁可中和羊肉的膻味。炖羊肉时可以适量加入。
4. 光泡+换水：将羊肉切块，用水泡2-3小时，每隔30分钟换一次水，将泡发的羊肉漂洗干净。
5. 去除表面膻味：在烹饪前，可以将羊肉表面用开水烫一下，再用清洁工具（如刀背）轻轻刮去表面的血水，这样可以去除一部分膻味。
6. 炖煮的方法：选择炖煮的方式，如火锅、炖汤等，这样可以使羊肉的膻味更好地释放出来，同时与其他食材一起烹饪，能减轻羊肉的膻味。
要根据个人口味偏好和具体烹饪方法，选择适合的处理方法，使羊肉味道更好。