糟辣椒炒猪肝是一道传统的川菜，下面是一种糟辣椒炒猪肝的做法：
材料：
- 猪肝：200克
- 糟辣椒：适量
- 蒜蓉：适量
- 姜蓉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、盐、生抽、姜蓉腌制30分钟。
2. 热锅冷油，油热后下蒜蓉、姜蓉炒香。
3. 加入糟辣椒翻炒均匀，炒香后捞出备用。
4. 锅中加油，油热后下腌制好的猪肝片快速翻炒，保持猪肝肉质嫩滑。
5. 炒熟的猪肝片加入之前炒好的糟辣椒翻炒均匀。
6. 根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味。
7. 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花翻炒均匀即可。
这样炒出来的糟辣椒炒猪肝肉质鲜嫩，辣味浓郁，口感十分美味。根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。