脑出血是一种严重的疾病，恢复过程需要综合治疗和合理的饮食。以下是一些有助于脑出血患者快速康复的食物：
1. 蔬菜和水果：新鲜的蔬菜和水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于提供身体所需的营养，促进康复。推荐的蔬菜包括菠菜、胡萝卜、西兰花和红色和紫色的水果如蓝莓、石榴等。
2. 健康蛋白质：食用富含健康蛋白质的食物有助于修复受损的组织和肌肉。可以选择鱼类（三文鱼、沙丁鱼）、鸡蛋、豆类和坚果。
3. 全谷物：全谷物如燕麦、全麦面包和糙米等富含纤维，能提供慢释放的能量，维持血糖稳定，有助于恢复体力。
4. 健康脂肪：适量摄入健康脂肪有助于大脑和神经系统的功能恢复。可以选择橄榄油、鳄梨、坚果和种子等食物。
5. 低盐饮食：控制盐的摄入有助于降低高血压风险，从而减少二次脑出血的可能性。
脑出血患者还应该遵循医生给予的特殊饮食建议，并且避免饮酒、吸烟和摄入高脂肪、高糖分和高盐分的食物，以促进恢复。