为了保存大蒜不发芽且不干瘪，可以采取以下措施：
1. 选择高质量的大蒜：购买新鲜、完整的大蒜，没有受损或发芽的部分。
2. 储存温度和湿度的控制：将大蒜存放在阴凉、干燥的地方，温度控制在13-15℃，湿度控制在60-70%。避免将大蒜放置在潮湿或受阳光直射的地方，这些条件容易导致大蒜发芽或变干。
3. 保持通风：确保存放大蒜的地方有良好的通风，这有助于减少湿度和防止大蒜发芽。
4. 使用纸包装：将大蒜用纸包装起来，可以保护其免受光照和湿气的影响，从而延长其保存时间。
5. 不要冷藏：大蒜不应该被冷藏，否则可能会导致其变软和发芽。
6. 定期检查：定期检查存放的大蒜，如果有任何腐烂或发芽的迹象，需要及时处理。
以上是一些常见的方法，可以帮助你保存大蒜并延长其保鲜时间，但大蒜的保鲜时间是有限的，尽快使用。