要想保存猪肝时间长又好吃，可以采取以下几个步骤：
1. 选择新鲜猪肝：挑选色泽鲜亮、外表光滑、没有划痕或深色斑点的猪肝。新鲜的猪肝质地较为紧实且富有弹性。
2. 储存猪肝：将猪肝放入冰箱，保持在0-4摄氏度的温度下，冷冻起来。
3. 切割猪肝：根据需要，将猪肝切成适合烹饪的块状，这样可以更好地保持其新鲜度和口感。
4. 快速处理：新鲜猪肝尽快食用，因为其易氧化。如果不是立即食用，可以选择将其快速处理，比如煮熟或炒熟，然后冷冻保存或者真空封装。
5. 冷冻保存：将切割好的猪肝放入冷冻袋或密封容器中，确保其不与空气接触。将其放入冰箱冷冻室，保持在-18摄氏度以下的温度下，可以保存3-6个月。
6. 解冻方法：在食用前将猪肝从冰箱转移到冷藏室进行解冻，或者使用冷水浸泡解冻。
7. 烹饪技巧：为了让猪肝更加美味，可以使用调料腌制，比如酱油、姜蒜等。猪肝在烹饪过程中不要过度煮熟，以免变得硬、干燥。适量加入配料，如洋葱、青椒等，可以提升口感和味道。
以上建议仅供参考。根据个人需求和口感偏好，可以对保存和烹饪方式进行个性化调整。