鲳鱼是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的鱼类，以下是一种制作好吃的鲳鱼的做法：
材料：
- 2-3条鲳鱼
- 适量盐
- 适量生姜
- 适量葱
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将鲳鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后用刀在鱼身两侧每隔一段距离切几刀，这样可以让鱼烹饪时更容易入味。
2. 接下来，将鱼身表面均匀地撒上盐和生姜丝，腌制片刻。
3. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的鲳鱼放入煎炸，两面煎至金黄色，然后捞出备用。
4. 再取一锅，加入适量的食用油，放入葱段和姜片炒香。
5. 接着，将煎好的鲳鱼放入锅中，加入适量的料酒、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 用适量的淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，翻炒均匀直到汤汁变稠。
7. 关火后，将炒好的鲳鱼盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
这样制作出的鲳鱼肉质鲜嫩、香味扑鼻，口感酥脆，非常美味可口。