风干白鲳鱼是一道非常美味的菜肴，以下是一种做法：
材料：
- 白鲳鱼：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备白鲳鱼，清洗干净，晾干备用。
2. 在鱼身上切上几道刀口，使其更容易入味。
3. 在鱼身上均匀地抹上盐、料酒和白胡椒粉，腌制入味，腌制时间是一晚上。
4. 取一平底锅，加入适量的植物油，烧热至油温约180℃左右。
5. 将腌制好的白鲳鱼放入锅中煎至两面金黄，熟透即可。
6. 取出煎好的白鲳鱼，沥干油份，待凉备用。
7. 将凉透的白鲳鱼放在通风干燥的地方，风干约10-15天，至鱼身完全干燥，表面呈金黄色。
8. 将风干的白鲳鱼放入密封袋中保存，以防潮湿。
温馨提示：
- 在腌制时，可以根据个人口味加入其他调料，如姜蒜粉、五香粉等增加风味。
- 在风干的过程中，注意保持通风和干燥，避免阳光直射或潮湿的环境。