干烧鲳鱼是一道口味鲜美的传统菜肴，下面是一种常见的干烧鲳鱼的做法：
材料：
- 鲳鱼：2条
- 姜蒜：适量
- 青蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鲳鱼清理干净，洗净并沥干水分。用少量盐和料酒腌制15-20分钟。
2. 将姜蒜切成末备用。青蒜切成段状备用。
3. 取一平底锅，放入适量的植物油，加热至油温7-8成热。
4. 将腌制好的鲳鱼放入平底锅中，小火煎至两面金黄。煎的过程中可以适量加入料酒煮去鱼腥味。
5. 煎好的鲳鱼捞起备用。锅中余油倒掉，只留少许底油。
6. 在锅中加入姜蒜末炒香，然后加入适量的酱油、糖和水烧开。
7. 将煎好的鲳鱼放入锅中，转小火煮5-8分钟，让鱼入味。
8. 鲳鱼入味后，加入青蒜段，快速煮熟。
9. 最后调味，根据个人口味加入适量盐即可。
10. 煮好的干烧鲳鱼装盘即可。
温馨提示：烹饪时间可以根据鱼的大小和个人喜好来调整，适量的青蒜和姜蒜可以提升菜肴的口感和香气。