高粱和小米是两种不同的农作物，主要有以下区别：
1. 植物特征：高粱属于禾本科高粱属植物，是一种大型、直立的草本植物，茎秆较粗壮，通常可达2-3米高；小米属于禾本科稻属植物，也是一种草本植物，但相较于高粱，小米茎秆相对较细。
2. 粒子外观：高粱的颗粒呈椭圆形，黄色或红色，外表光滑；小米的颗粒比较小而圆，通常白色。
3. 生长环境：高粱主要适应干旱和半干旱地区的栽培，对水分要求不高，耐旱能力较强；小米适应性较广，既能耐干旱，也能耐水淹，适宜温暖湿润的气候。
4. 主要用途：高粱一般用于粮食作物和酿酒等用途，也可以作为饲料；小米主要用于粮食作物，也可以用于调制粥、糕点等食品。
5. 营养价值：高粱富含淀粉、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，对人体有一定的营养价值；小米富含蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素等，营养价值也较高。
高粱和小米在植物特征、颗粒外观、生长环境、主要用途和营养价值等方面都存在一定的差异。