高粱和大米是两种不同的粮食作物，存在很多区别：
1. 植物特征：高粱属于禾本科高粱属植物，大米属于禾本科稻属植物。高粱植株较高，有单穗或多穗，大米植株较矮，一般只有一个穗。
2. 生长环境：高粱喜温暖干燥的气候，可以在较高的海拔地区生长，而大米偏好温暖湿润的气候和稻田水田环境。
3. 主要用途：高粱主要用于食用和制作酒精饮料，也可用于饲料。而大米是人类主要的主食之一。
4. 营养成分：高粱中富含蛋白质、脂肪和纤维，同时含有较高的维生素B1、B2和矿物质。大米则主要是碳水化合物的来源，不含脂肪和胆固醇。
5. 烹饪方式：高粱一般需要煮熟后才能食用，通常制成米饭或煮粥。大米也需要煮熟，可以煮饭、煮粥、蒸煮等多种烹饪方式。
高粱和大米在植物特征、生长环境、用途、营养成分和烹饪方式等方面存在明显的区别。