下面是制作美味乌冬面汤的步骤：
材料：
- 乌冬面 200克
- 鸡腿肉 200克
- 洋葱 1个，切丁
- 胡萝卜 1个，切丁
- 香菇 5-6朵，切片
- 大蒜 3瓣，切碎
- 生姜 3片，切碎
- 鸡汤 800毫升
- 酱油 2汤匙
- 盐和胡椒粉适量
- 葱花和辣椒丝适量
步骤：
1. 鸡腿肉加水煮沸，去除浮沫。然后加入洋葱、胡萝卜、香菇、大蒜和生姜。继续煮沸，然后转小火慢慢炖煮30分钟，直到鸡肉变熟软。
2. 取出鸡腿肉，用刀剁碎成细丝。将鸡汤过滤，去除杂质。
3. 在另一个锅中，加入一些橄榄油，热锅后加入洋葱、胡萝卜、香菇、大蒜和生姜，煸炒几分钟，直到蔬菜变软。
4. 加入炖煮好的鸡汤和酱油，煮沸后转小火慢慢煮10分钟。根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉调味。
5. 将乌冬面放入另一个锅中，按照包装上的说明煮熟。煮熟后，用凉水冲洗以去除腥味，然后沥干备用。
6. 在准备好的碗中加入适量的乌冬面，然后倒入炖煮好的汤。加入鸡肉丝、葱花和辣椒丝作为装饰即可享用。
这样制作出来的乌冬面汤面汤汁鲜香，面条爽滑，鸡肉丝和蔬菜的添加增添了丰富的口感。根据个人口味，你也可以加入其他喜欢的配料，如豆芽、海带等。祝你做出美味的乌冬面汤！