家常红烧牛肉的制作方法如下：
材料:
- 牛肉块 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将牛肉切成块状，用水焯水煮沸，煮至牛肉表面变色，去除血水，沥干备用。
2. 热锅加入适量食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 将焯水后的牛肉块加入锅中翻炒至变色。
4. 加入料酒翻炒均匀，去腥味。
5. 加入适量清水，水量以盖过牛肉为准。
6. 加入生抽、老抽和冰糖，调味品根据个人口味适量加入。
7. 将锅煮沸后转小火焖煮1小时左右，至牛肉变得嫩烂。
8. 水分收干后，加入适量盐调味，翻炒均匀。
9. 最后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可。
小贴士：
- 可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等，增添风味。
- 牛肉可以提前用料酒、生抽、姜蒜腌制一段时间，增加味道和嫩度。