下面是一种制作脆肚的步骤：
材料：
- 新鲜猪肚：500克
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 水：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 清洗猪肚，将其刮洗干净，去除内膜和杂质。
2. 将猪肚放入锅中，加入适量的水、盐、料酒和姜片，煮沸。
3. 将火调至小火，继续煮猪肚，直到煮熟，约需1-2小时。
4. 将煮熟的猪肚捞出，晾凉后，切成薄片。
5. 取一碗，加入适量的生粉，将切好的猪肚片均匀地裹上生粉。
6. 锅中倒入适量的食用油，加热至油温约180摄氏度。
7. 将裹好生粉的猪肚片放入锅中炸至金黄色和脆。
8. 将炸好的猪肚片捞出，沥干多余的油份。
9. 将炸好的脆肚装盘，可以配上蒜蓉、生菜、香葱等作为调料。
现在，新鲜脆肚就做好了，可以享用了。请注意小心炸制过程中的安全。