要让即食海参变软，可以按照以下步骤进行处理：
1. 将即食海参泡水：将即食海参放入清水中浸泡，泡水时间约为4-6小时，可以帮助去除海参中的盐分和其他杂质，并使其逐渐恢复柔软。
2. 烹饪：将泡发好的即食海参放入锅中，加入足够的清水，再加入适量的料酒和姜片。将火调至中小火，慢慢炖煮，时间视海参的大小和软硬程度而定。煮沸后再炖约1-2个小时。
3. 冷水泡发：将煮熟的海参捞出，放入冷水中浸泡，冷却约30分钟。冷水泡发可以让海参更加柔软和鲜嫩。
4. 剁打：将冷却好的海参放在砧板上，用锤子或刀背轻轻拍打，可以使其纤维更加松软。
5. 腌制：将剁打好的海参放入盐水或者腌制汁中浸泡，时间视个人口味而定。腌制过程中可以加入适量的调料，如生抽、料酒、鸡精等，增加海参的口感和味道。
通过以上处理步骤，即食海参就能变得更加软嫩可口。