要使牛肚做得软嫩可口，可以按以下步骤进行：
1. 购买新鲜的牛肚，回家后先***清洗干净，去除血水和杂质。
2. 将牛肚放入大锅中，加入足够的水，加入少许姜片和料酒，用中火煮开。
3. 煮沸后继续煮约10分钟，然后捞出牛肚，用刀剖开检查是否熟透。如果还有硬的部分，可以继续煮一会儿。
4. 将煮熟的牛肚切成薄片或者小块。
5. 准备一碗配料，可以根据个人口味加入蒜末、辣椒、葱姜等，倒入适量的生抽、老抽和少许白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 将切好的牛肚放入配料碗中，搅拌均匀，让配料充分渗入牛肚中。可以腌制10-15分钟，使味道更入味。
7. 取锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的牛肚，快速翻炒数下，至牛肚变软并均匀上色即可。
8. 最后可以根据个人口味加入葱花、香菜等作为装饰，即可享用软嫩的牛肚。