鲶鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼类，在烹饪时有很多方法可以使其特别好吃。以下是一些制作鲶鱼的美食建议：
1. 红烧鲶鱼：将鲶鱼切成块状，用生姜、料酒和盐腌制片刻。然后，用油煎至两面金黄，捞出备用。锅中加入少许油，爆炒姜蒜，加入酱油、糖、料酒、鸡精和水，煮开后加入鲶鱼块，小火慢炖至汤汁浓稠，最后用水淀粉勾芡，即可享用。
2. 清蒸鲶鱼：将鲶鱼处理干净后，用料酒、盐和姜蒸煮10分钟，将鲶鱼放入蒸锅中，上面放上姜丝和葱段，蒸10-15分钟即可。蒸熟后，将蒸鱼汤汁、葱姜蒜切碎，加入酱油、糖、盐、料酒炖煮片刻，将煮好的汤汁淋在蒸好的鱼上即可。
3. 红烧鲶鱼豆腐煲：将鲶鱼切块，用盐和料酒腌制片刻。锅中加入油，将鲶鱼块煎至两面金黄，备用。准备一些豆腐、蘑菇、胡萝卜等蔬菜，切块备用。炒锅中加入少许油，炒香姜蒜，加入鲶鱼块、蔬菜块，炒匀后加入酱油、糖、盐、料酒和水，小火慢炖片刻，最后用水淀粉勾芡，即可倒入砂锅或大碗中，撒上葱花即可。
4. 酸菜鱼：将鲶鱼处理干净切片，用盐、胡椒粉、料酒、生姜腌制片刻。将酸菜洗净切碎备用。炒锅中加入油，炒香葱姜蒜，加入酸菜翻炒片刻。然后加入鱼片，翻炒几分钟，加入适量的水，煮开后加入料酒、盐、糖、鸡精等调味料，最后用水淀粉勾芡即可。
以上是一些制作鲶鱼的美食建议，你可以根据自己的口味和喜好调整食材和调料的比例。