干墨鱼炖排骨是一道美味的家常菜，下面是制作的步骤：
所需材料：
- 干墨鱼：适量
- 排骨：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将排骨用清水冲洗干净，放入锅中加入适量的水，倒入料酒焯水，去掉血水和杂质，捞出备用。
2. 干墨鱼切成小块，用水冲洗干净备用。
3. 热锅冷油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 将焯水后的排骨放入锅中，炒制至排骨表面变色。
5. 加入适量的生抽调味，翻炒均匀。
6. 倒入足够的清水，加盖炖煮，一直炖煮至排骨变得软糯。
7. 把干墨鱼放入锅中，再加入适量的盐调味，炖煮约10分钟，直到干墨鱼煮熟。
8. 最后根据个人口味可以加入适量的调料，如胡椒粉或者香菜等。
9. 炖煮完成后即可享用。
注意事项：
- 焯水可以去除排骨的腥味。
- 炖煮时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更软糯的口感可以炖煮更久一些。
- 可以根据个人口味添加适量的调味料，调出更符合自己口味的干墨鱼炖排骨。