孕妇可以通过以下几种方式来制作营养丰富的牛肉：
1. 红烧牛肉：将牛肉切成块状，用油炒至两面微黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量酱油、料酒、糖、鸡精等调味料，加水炖煮，直至牛肉变得柔嫩入味。
2. 炒牛肉片：将牛肉切成薄片，用淀粉、盐和胡椒粉腌制十分钟，热锅加入适量的油，放入腌制好的牛肉片翻炒，加入葱姜蒜、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，调入适量的酱油、料酒、糖等调味料，炒熟即可。
3. 清炖牛肉汤：将牛肉块放入锅中，加入足够的水烧开，撇去浮沫后，加入葱姜、枸杞、盐等调味料，小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得柔嫩，可以加入适量的蔬菜增加汤的营养。
4. 煎牛排：将牛排切成适当的厚度，加入适量的盐和胡椒粉腌制十分钟，热锅加入适量的油，放入腌制好的牛排，两面煎至金黄色，翻面继续煎熟即可。
无论选择哪种烹饪方法，孕妇在烹饪过程中应注意不要过度烹调，以保持牛肉的嫩滑口感，并保证食材的新鲜安全。还应注意牛肉的熟度，确保食用时完全煮熟，以避免食源性疾病的发生。