炒榛子是指将榛子经过加热处理，使其变得更香脆可口的一种烹饪方式。炒榛子时不会开口的原因主要有以下几点：
1. 保持原汁原味：榛子外皮是坚硬的壳，炒榛子时不开口可以保持榛子内部的原汁原味，使得口感更加饱满，风味更加浓郁。
2. 避免氧化：榛子内部的油脂在加热过程中容易受到氧化的影响，开口后榛子内部的油脂暴露在空气中，容易加速氧化反应，降低榛子的品质。不开口可以保持榛子内部的油脂相对稳定，保持其新鲜度和口感。
3. 方便保存：未开口的榛子可以更好地防潮保鲜，延长其保存期限。榛子开口后，容易吸湿变软，影响风味和口感。
炒榛子不开口可以保持其原味和新鲜度，提高口感，并方便保存。