要做好吃的番茄龙利鱼，可以尝试以下窍门：
1. 选用新鲜的食材：选择新鲜的龙利鱼和新鲜成熟的番茄，这样能够确保菜肴的口感和味道更好。
2. 制作番茄酱：可以使用新鲜番茄或番茄酱来制作番茄酱。如果使用新鲜番茄，需要将其煮熟，然后用搅拌机或过筛器将其打成泥状。如果使用番茄酱，则需要选择品质较好的番茄酱。
3. 添加香料和调味料：为番茄酱添加适量的香料和调味料，如洋葱、大蒜、罗勒、盐、胡椒等，以增添菜肴的味道。
4. 锅热后先煎鱼：将锅加热后先将龙利鱼两面煎至金黄色，这样可以将鱼肉的内部保持嫩滑，同时也能提升菜肴的口感。
5. 加入番茄酱炖煮：将番茄酱倒入锅中，加入适量的清汤或水，将鱼肉和番茄酱炖煮一段时间，直至鱼肉熟透，口感鲜嫩。
6. 调味和装饰：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，最后可以在菜肴上撒上一些细碎的新鲜罗勒叶或意大利香菜叶，提升菜肴的颜值和香味。
希望以上窍门能帮助您做出美味的番茄龙利鱼！