炖生猪蹄是一道非常经典的中式菜肴，下面是一种常见的做法，希望可以帮到你。准备材料：生猪蹄1只、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、糖适量、香菜适量、清水适量。
步骤如下：
1. 先将生猪蹄清洗干净，切成块状，放入热水中焯水，焯水时要将猪蹄焯烂，捞出备用。
2. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入焯水好的生猪蹄煸炒均匀。
4. 倒入适量的料酒去腥，煮烧一分钟。
5. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大火煮沸，撇去浮沫。
6. 放入调料，如盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖，搅拌均匀。
7. 将锅转至小火，盖上锅盖炖煮一小时以上，直到猪蹄变得软烂。
8. 最后加入香菜和葱花翻炒均匀，即可关火。
这样炖出的生猪蹄肉质酥烂，汤汁浓郁，味道鲜美。根据个人口味，你还可以根据喜好加入其它调料调配出更适合自己口味的炖猪蹄。